Prieš daugiau nei 10 metų Don Simon restorano įkūrėjas Simas, diskutuodamas su savo draugu apie maitinimo verslo subtilybes, išgirdo iš jo auksinę frazę – „pirmi 10 metų sunkiausi…“

Nors iš pradžių pavadinimas Don Simon keldavo asociacijas su Ispanija, (iš tikrųjų „Don‘ai“ gyveno Sicilijoje), šiandien džiaugiames, kad šie iššūkiai jau praeityje, nes Don Simon šeimos restoranas gardžiai maitina miestiečius jau 12-us metus!

Per šiuos metus Simas susipažino su daugybe savo restorano svečių, kuriuos pasitinka, pakalbina, kartais išlieja širdį, o dažniau apsikeičia geromis žiniomis.

„Mes atiduodame visą savo širdį ir mums rūpi, kad valgytumėte skaniai ir vertingai“ sako pats restorano įkūrėjas. „Dažnas mūsų rytas prasideda nuo parduotuvių  ir maisto turgelio, kai kiekvieną avokadą, pomidorą, prieskonines žoleles ar sezonines uogas kruopščiai atrenkame savo rankomis.“

Semdamasis iš garsių JAV muzikos atlikėjų, kurie paaukoja savo laisvalaikį, kad sukurtų dainą-šedevrą, ir keliaudamas po pasaulį Simas atsiveža naujų idėjų, kurias pritaiko kurdamas naujus skonius. Taip šis darbas tapo ne tik verslu, bet ir jo gyvenimo aistra.

 „Mes ne italai, bet sujungę Italijos krašto gėrybes ir lietuvių stropumą kviečiame į gastronominę kelionę su atnaujinta skirtingų Italijos regionų vynų korta, paragauti amerikietiško alaus ar itališko slyvų-migdolų likerio, kuris nepaliks abejingų.  

„Pavalgėme sočiai ir jaučiamės lengvai!“ Tai dažnas mūsų svečių atsiliepimas, kuris mums yra didžiausia motyvacija  kurti ir tobulėti.